Curry rojo de cordero
Servings: 4
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Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 800 g de carne de cordero deshuesada pata, cuello, etc
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de jengibre fresco rallado
- Sal
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra opcional
- 400 g de tomates pera en conserva
- 85 g de tomate concentrado
- 50 g de pasta de curry rojo
- 200 ml de leche de coco espesa
- 1 hoja de lima kaffir
- 1 tallo de citronela
- 1 cebolla fresca
Elaboración
- Trocea la carne en dados gruesos de unos 3 o 4 cm.
- Tritura el ajo y ralla el jengibre.
- Sala el cordero y macera la carne con el ajo triturado y el jengibre rallado entre 4 y 8 horas. Deja reposar en el frigorífico.
- Como paso opcional, puedes saltear la cebolla en aceite de oliva si lo deseas. Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén hasta que esté ligeramente dorada. Si obvias este paso, añade la cebolla cortada en juliana en el siguiente paso.
- Trocea los tomates pera y ponlos en el slow cooker con la carne, el tomate concentrado, la cebolla y la pasta de curry, y mezcla.
- Cocina durante 5 horas en BAJA.
- Pasado ese tiempo, añade y mezcla la leche de coco, la citronela cortada por la mitad a lo largo y las hojas de lima kaffir. Cocina durante 1 hora más en BAJA o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- Corta la cebolleta fresca en rodajas incluyendo su parte verde tierna.
- Sirve el cordero con arroz blanco, cebolleta fresca y su salsa.
Recomendaciones
Este curry también se puede hacer con cuello de cordero, pero en ese caso, tendrías que cocinar el cordero con sus huesos y asegurarte de que no esté cortado a machete. Estoy segura de que sale buenísimo, pero ten en cuenta que será un plato de esos de comer casi con las manos para chupar los huesos. Ni tan mal.
