Si te digo que el origen del ketchup está en una salsa que no tenía tomate entre sus ingredientes pensarás que me he dado con una piedra en la cabeza. Si añado que era una salsa hecha a base de tripas de pescado fermentadas, puede que creas que, a consecuencia del golpe, se me ha ido la pinza de manera considerable.

Pero ambas cosas son verdad: el ketchup tiene una larga historia en la que el tomate solo tiene protagonismo desde 1801, fecha en la que Sandy Addison creó la primera receta de ketchup con tomate, dejando constancia de ella años más tarde en el libro The Sugar House Book.  Henry John Heinz la convirtió en un producto de consumo masivo embotellando y distribuyendo su particular fórmula por todo el mundo.

Hace años que dejé de incluirlo en la cesta de la compra, cansada de ese tufo industrial que tan poco me aportaba en la mesa. Hasta hoy, que lo tengo a 7 horas de fuego lento de mi mesa y es una presencia deseada para los platos de carnes y demás parientes. Hacer salsa ketchup en Crock Pot no tiene ninguna complicación, solo es cuestión de paciencia y buenos productos. Lo puedes hacer con tomates naturales o con una buena conserva de pulpa o tomate triturado. ¿A qué esperas para dejar en la estacada al señor Heinz?