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Pan de carne con ciruelas y albaricoques secos. Receta para crock pot o slow cooker
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Pan de carne con ciruelas y albaricoques secos

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 15 min
Función: ALTA
Raciones: 6

Ingredientes

  • 800 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado
  • 50 g de miga de pan blanco tierna molde o brioche
  • 1 huevo
  • 6 de ciruelas pasas deshuesadas
  • 6 orejones de albaricoque
  • 1 cucharada de piñones
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Mezcla en un bol grande la carne, el huevo, la miga de pan desmenuzada, el parmesano, el perejil, el ajo triturado, los piñones, sal y pimienta al gusto, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  • Reserva una parte pequeña de la masa y mézclala con los orejones y las ciruelas.
  • Dispón el resto de la masa sobre un rectángulo de papel de horno para formar el rulo (el lado más corto deberá tener la medida del largo del molde que usarás para cocinarlo). La masa debe cubrir la superficie del papel y tener un grosor homogéneo.
  • Pon la porción de masa reservada cerca de uno de los extremos estrechos del rectángulo de masa. Colócala a lo largo dándole forma de chorizo.
  • Con ayuda del papel del cocina, empieza a formar un rulo de carne dejando que ruede sobre esa porción de masa. Compáctalo y colócalo dentro de un molde de plum cake con el papel de cocina (ayudará a que no se pegue y será más fácil sacarlo del molde tras la cocción).
  • Pincélalo con aceite de oliva y pon unos piñones sobre la parte superior del rulo.
  • Pon el molde en el slow cooker y cocina durante 2 horas en ALTA o hasta que la carne esté tierna pero cocinada. No lo sobrecocines porque perdería toda su ternura.
  • Saca el molde del slow cooker, deja que se temple un poco y saca rulo de carne del molde con ayuda del papel de cocina.

Recomendaciones

Ten en cuenta que el color rosado en el interior del pan de carne es deseable y un signo de que se ha escogido una carne adecuada –mixta de cerdo y ternera– y de que no está recocida. Ese color rosado no quiere decir que la carne no esté cocinada, es tan solo una característica más.
Este pan de carne está cocinado en un molde de plum cake de 25 cm de largo dentro de un slow cooker de 7,5 litros de capacidad. Si tu slow cooker es más pequeño o no tienes un molde adecuado, puedes cocinarlo sin molde sin problema, pero no dejes de utilizar el papel de horno, te ayudará a manejar el rulo de carne y a que este no se pegue durante la cocción.