Si mi madre me hubiese visto haciendo compota de Navidad me habría devuelto una sonrisa irónica. La compota de Navidad nunca ha faltado en mi casa materna desde la víspera de Nochebuena, y esta menda siempre la ha evitado muy cerca del repeluzno. No sé por qué, creo que tiene que ver con el paladar infantil, que es caprichoso y rechaza algunos sabores para recuperarlos de adultos.
La madurez de la compota ha llegado a mi vida este año, más vale tarde que nunca, y creo que la voy a hacer hasta en agosto para celebrar los saltos de tirabuzón de mi vecino el piscinas.
Esta compota de Navidad está hecha a partir de los recuerdos de infancia, que tengo la imagen de los orejones y las ciruelas grabada a fuego en mi inconsciente. La piña, los frutos del bosque, el moscatel, la canela y el anís estrellado salen de mi libre albedrío y le dan un carácter diferente y muy apetecible. Estoy deseando contrastar la receta con la de mi madre. Y sí, también ver esa sonrisa en su cara.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 horas
Función: ALTA
Raciones: 4
150 g de ciruelas pasas deshuesadas
200 g de orejones
50 g de frutos del bosque deshidratados
50 g de piña deshidratada
10 higos secos
175 ml de moscatel
200 ml de agua
50 g de azúcar
1 rama de canela
1 anis estrellado
2 cucharaditas de azúcar moscovado (opcional)
Pon el moscatel, el agua, el azúcar moscovado ( si lo usas) y el azúcar en el slow cooker y remueve con una varilla para que se mezcle.
Corta los orejones en trozos, quita los rabitos a los higos y agrégalos a la olla lenta junto a los demás ingredientes. Remueve con una cuchara para que todas las frutas se impregnen de líquido.
Cocina durante 3 horas en ALTA.
Remueve a las 2 horas y a las 2 horas y media de cocción.
Deja que se enfríe antes de servir.
Puedes servir la compota de Navidad sola o acompañada de yogur griego, natillas o un helado de sabor neutro.
Adapta la receta según las frutas deshidratadas que encuentras en el mercado, si no hay piña o frutas del bosque, echa mano de las pasas, el kiwi, la papaya o el mango deshidratado, por ejemplo.
La receta está pensada para 4-5 raciones, si tu olla es grande y quieres hacer más cantidad solo tienes que multiplicar los ingredientes.