Cuando serví esta crema de castañas con orejones y probé la primera cucharada, me pareció que estaba dando sorbos al otoño. Las castañas tienen un sabor peculiar e inconfundible que nos lleva a estaciones frías y a puestos callejeros de los que sale calorcito, aroma y humo. Ahora estamos en plena temporada, las podemos encontrar en las verdulerías y no solo las podemos comer asadas, también en tartas, cremas y otras elaboraciones.
Hoy te traigo una propuesta que te hará quedar muy bien durante todo el otoño e invierno, pero sobre todo, será un buen entrante de cuchara para las comidas de Navidad. Si en tu familia sois de empezar la Nochebuena con un cuchareo fino, esta crema de castañas con orejones no va a desentonar para nada. Aunque son una guarnición, los orejones caramelizados son importantes en este plato, porque se complementan perfectamente con el sabor de las castañas, así que no los omitas o te quedarás a medias.
Cuando vayas a comprar orejones, es posible que encuentres dos tipos: de melocotón y de albaricoque. Los orejones de melocotón son alargados y grandes; los de albaricoque, pequeños redondeados y de color uniforme. Estos últimos son los que mejor resultado dan para esta receta: se caramelizan muy bien, son más fáciles de cortar en dados iguales y resultan muy agradables al morderlos.
Cómo hacer crema de castañas con orejones en slow cooker
Crema de castañas con orejones
Ahora puedes comprar algunos ingredientes de esta receta en el supermercado online DIA a través de los enlaces de los productos.
Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 750 g de castañas
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo de ave
- 200 g de crema fresca o nata
- 12 orejones de albaricoque
- 1 cucharada de miel
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de romero fresco
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración
- Haz una incisión a la piel de las castañas en horizontal.
- Pon las castañas en el slow cooker y cúbrelas con agua. Cocínalas durante 3 horas en ALTA o hasta que estén cocidas.
- Retira la piel de las castañas cuando aún estén calientes, enjuaga el slow cooker y pon dentro las castañas peladas, el caldo, una rama de romero y sal.
- Pela la cebolla y córtala en juliana. Póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Incorpora la cebolla al slow cooker.
- Cocina durante 2 horas en ALTA.
- Pasado el tiempo de cocción, elimina el romero, tritura las castañas y añade la crema o nata. Prueba y rectifica de sal y pimienta. Si quieres una crema más fina, añade un poco más de caldo.
- Corta los orejones en cuadrados. Saltéalos en una sartén con mantequilla y unas hojas de romero fresco, añade la miel y deja que se cocinen entre 5 y 10 minutos a fuego suave hasta que se caramelicen.
- Sirve la crema caliente con los orejones recién hechos.
Recomendaciones
Contenido relacionado
- Crema de calabaza asada, chirivía y naranja
- Puré de lentejas amarillas
- Crema de lentejas rojas y batata
En esta web encontrarás recetas y consejos gratuitos publicados desde octubre de 2013 hasta diciembre de 2022.
Desde enero de 2023 continuo con mi proyecto en Substack, en La Cocina Privada de Crockpotting, donde no hay publicidad, el algoritmo de Google no importa y escribo pensando solo y exclusivamente en mis suscriptores.
Si piensas que el trabajo bien hecho hay que pagarlo, quieres apoyar mi trabajo y puedes permitirte pagar 5€ al mes o 50€ al año, puedes suscribirte a La Cocina Privada y tendrás acceso a recetas y contenidos exclusivos, además de todo el archivo histórico de Crockpotting sin publicidad y en un formato sencillo y de fácil lectura.
¡Gracias!
