Si sigues Crockpotting desde hace tiempo, sabrás que me gusta especialmente hacer caldos en mis slow cookers. Siempre incluyo varias recetas de caldos en mis libros, porque son una estupenda base para otras elaboraciones y con ellos se pueden hacer sopas con pasta, hortalizas, setas y otros ingredientes. Este caldo de huesos, jengibre y cúrcuma es muy parecido al más básico caldo de ave o de huesos, pero tiene dos ingredientes que lo hacen interesante para las personas que siguen dietas antiinflamatorias: la cúrcuma y el jengibre.
Es también un caldo de aprovechamiento, porque se hace con carcasas de pollo y huesos de ternera. Si tienes restos de huesos de pollo asado, también puedes usarlos en este caldo, al estilo de este otro caldo de aprovechamiento con huesos de ave. También utilizamos las hojas verdes del puerro, que están llenas de sabor y le dan sustancia vegetal al caldo.
Al jengibre y la cúrcuma se les atribuyen muchas propiedades beneficiosas. Puedes leer más sobre el jengibre, sus propiedades y sus precauciones de uso en esta ficha de la Fundación Dr. Antoni Esteve. Si quieres saber más sobre la cúrcuma, sus propiedades y sus contraindicaciones, lee esta ficha de la misma fundación.
Cómo hacer caldo de huesos, jengibre y cúrcuma en slow cooker
Caldo de huesos, jengibre y cúrcuma
Ahora puedes comprar algunos ingredientes de esta receta en el supermercado online DIA a través de los enlaces de los productos.
Mira cómo funciona el servicioIngredientes
- 1 kg de carcasas de pollo
- 4 cortes de hueso de ternera
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahoria
- 2 ramas de apio
- Restos de hojas verdes de puerro
- 50 g de jengibre fresco
- 50 g de raíz de cúrcuma fresca
- Cúrcuma en polvo opcional
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 3 de vinagre de manzana
- Sal
Elaboración
- Lava y corta el puerro y la zanahoria en trozos de tamaño mediano. Puedes orientarte sobre el tamaño mirando la foto que verás más abajo.
- Coloca las carcasas de pollo y los huesos de ternera en el slow cooker. Añade las hortalizas troceadas, la rama de apio, las hojas verdes de puerro y la cebolla entera.
- Incorpora el jengibre y la cúrcuma cortados en rodajas finas, el tomillo, el romero, el laurel, el vinagre y sal.
- Cubre con 3 litros de agua y cocina durante 12 horas en ALTA o 24 horas en BAJA.
- Cuela el caldo y elimina la grasa. Puedes hacerlo retirándola tras refrigerar el caldo varias horas o utilizando una jarra desgrasadora.
- Prueba y rectifica el punto de sal.
- Puedes añadir algo más de cúrcuma en polvo para ajustar el sabor a tu gusto.
Recomendaciones
Contenido relacionado
En esta web encontrarás recetas y consejos gratuitos publicados desde octubre de 2013 hasta diciembre de 2022.
Desde enero de 2023 continuo con mi proyecto en Substack, en La Cocina Privada de Crockpotting, donde no hay publicidad, el algoritmo de Google no importa y escribo pensando solo y exclusivamente en mis suscriptores.
Si piensas que el trabajo bien hecho hay que pagarlo, quieres apoyar mi trabajo y puedes permitirte pagar 5€ al mes o 50€ al año, puedes suscribirte a La Cocina Privada y tendrás acceso a recetas y contenidos exclusivos, además de todo el archivo histórico de Crockpotting sin publicidad y en un formato sencillo y de fácil lectura.
¡Gracias!
