La dulcería que te traigo hoy, pasará a la historia de mi cocina como "el bizcocho marmolado que emocionó a mi suegra". Ella no es de mucho alabar las cosas del comer; por eso, tras dejar en su casa la mitad del bizcocho, para que la familia dispusiera y me ayudaran a terminar con él, me sorprendieron sus mensajes de WhatsApp llenos de alabanzas, hurras y vítores. Que qué bueno, que le estaba gustando mucho, que qué rico. La guinda fue un comentario de viva voz que me llegó de oídas y que decía que "era lo mejor que había hecho nunca".
En ese momento empecé a repasar todo lo que he hecho en la vida: educar un hijo, escribir un libro, salir adelante, esas cosas, ya sabes. Pues bien, por encima de todas ellas, según ella, estaba el bizcocho marmolado de calabaza y chocolate. No sé yo. Está bueno, muy bueno, pero no sé yo.
Ahora que la calabaza está en su mejor momento hay que aprovecharla. Además de hacer cremas, puedes utilizarla para elaborar bizcochos y dulces. Casa estupendamente con el chocolate y aporta una jugosidad extra a la masa. Yo que tú me pondría ya mismo con la batidora y los huevos. Si lo dice mi suegra habrá que creerla, oye: lo mejor que he hecho en mi vida.
Cómo hacer bizcocho marmolado de calabaza y chocolate en slow cooker
Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate
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Ingredientes
- 800 g de calabaza cruda en rodajas gruesas
- 180 g de mantequila a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 300 g de harina de repostería
- 6 huevos
- 100 g de chocolate de cobertura en gotas
- 16 g de levadura química o impulsor
- 1 pizca de sal
- Esprai desmoldante o mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración
- Asa la calabaza (puedes hacerlo en una bolsa de asar) durante 5 o 6 horas en ALTA.
- Saca la pulpa de la calabaza y desecha la piel y las pepitas. Deja que se enfríe y repose sobre un colador durante un mínimo de 2 horas para que elimine parte de su agua.
- Precalienta el slow cooker en ALTA mientras elaboras la masa.
- Derrite la mantequilla ligeramente en el microondas o a fuego suave. Tan solo debe ablandarse sin llegar a estar líquida del todo. Si te pasas de tiempo y se separan el suero y la grasa, bátela un poco a mano y deja que pierda calor.
- Bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas eléctrica durante varios minutos, hasta que la masa sea cremosa, haya crecido y haya cambiado a un color blanquecino.
- Incorpora la mantequilla y bate durante dos minutos.
- Añade 250g de pulpa de calabaza (guarda lo que sobre para otras preparaciones) y bate de nuevo durante 30 segundos.
- Tamiza la harina y la levadura.
- Añade a la masa la levadura y una pizca de sal. Incorpora la mitad de la harina y mezcla a mano con una espátula y movimientos suaves. Cuando esté integrada, agrega el resto de harina y repite la operación hasta que obtengas una masa homogénea.
- Separa la masa en dos recipientes con la misma cantidad en cada uno.
- Derrite el chocolate en el microondas a baja potencia y pequeños tramos de tiempo para que no se queme.
- Añade el chocolate a una parte de la masa y mezcla con suavidad hasta que se integre.
- Prepara un molde con spray antiadherente o úntalo con mantequilla a temperatura ambiente para que no se pegue.
- Vierte las dos masas en el molde alternándolas y pasa una brocheta o un tenedor dentro de la masa, moviéndola a capricho para que se formen las vetas.
- Coloca el molde en el recipiente, pon un paño encima y coloca la tapa.
- Cocina durante 2 horas en ALTA. Pasada hora y media, comprueba el punto del bizcocho pinchando con una brocheta o un palillo. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale húmedo, completa el tiempo de cocción recomendado.
- Saca el molde del recipiente, deja que se enfríe y desmolda.
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