Calabacín, cebolla, huevo y, a veces, patata. Es el zarangollo murciano, un revuelto que va bien como primer plato de una comida de mediodía o como plato único para una cena más o menos ligera, aunque cuentan por ahí que en Murcia se toma como aperitivo o guarnición. En casa lo engullimos como cena, que ya no tenemos los organismos para grandes banquetes antes de acostarnos y la verdura siempre sienta bien.

La receta más tradicional de zarangollo no lleva patata –parece que se fue añadiendo con el tiempo para hacer un plato más contundente–, y así la he replicado. No puede ser más sencilla de hacer, más asequible y con unos ingredientes más fáciles de encontrar en el mercado. Toda tu preocupación será encontrar el momento de comértelo recién hecho.