Una tarde de frío pide una cena con sopa de ajo. El pan que queda sin comer se guarda con celo para hacer sopas o se compra expresamente para ello. Hace tiempo que me cuesta encontrar pan de sopa o sopako, como lo llaman en Euskadi. Un pan blanco tostado hasta dejarlo casi negro, ese pan que salía desafiante del carro de mi madre cuando tocaba hacer sopa y parecía decirme: cómeme si te atreves. Su sabor fuerte es estupendo para la sopa de ajo, dejando un punto tostado muy peculiar. Un pan que ya sale duro del horno, aquí no hay esperas.

Pero mientras planeo viaje al norte, me toca hacerlo con el pan que queda en el saco, cortado en rodajas finas y cocido en caldo hecho en casa. Esta sopa de ajo es sopa de ricos, porque lleva huevo (una herejía quizá para los puristas de la sopa de ajo) y la receta original, pobre y de aprovechamiento, era tan sencilla como pan, agua, pimentón, aceite y ajo. Se suele confundir la sopa de ajo con sopa castellana, pero esta última lleva más ingredientes: huevo, jamón y chorizo. Un día de estos la hacemos.