Sopa rica, sopa pobre. Como aquella serie en la que salía Rudy Jordache, el rico, pero en sopa. Esta es la historia de la sopa de ajo y la sopa castellana, que muchos confunden como si fuera una sola, pero que tienen sus matices; matices que se reducen a que una tiene proteínas en forma de jamón, huevo y chorizo  y la otra no. O eso dicen.

No hay una única receta de sopa de ajo como tampoco la hay de sopa castellana. De hecho, en El libro de la cocina española, de Néstor Luján y Juan Perucho (Ediciones Danae 1970), dicen esto: “Veamos las sopas de ajo castellanas. Son casi todas parecidas a las de Madrid. En algunos pueblos de la provincia de Guadalajara las ponen al horno y les añaden cominos tostados. En otros lugares desaparece el pimentón que en Madrid tanto acredita a estas sopas. (…) Sopas de ajo las hay en toda España. Es símbolo de sencillez: “no inventó las sopas de ajo”, se dice de alguien de cortos alcances”.

Nuestra receta de sopa castellana en Crock Pot lleva pimentón, aunque no demasiado, para no redundar con el chorizo, chacinas, pan de sopako, caldo de ternera, ajo y huevo; es una sopa rica e ilustrada, pero igual de reconfortante que su prima hermana, la paupérrima sopa de ajo crocky.