Hubo un tiempo, no muy lejano, en el que esta tragaldabas no conocía el pulled pork. Estoy segura de que me rondaba como si de la serpiente de Adán y Eva se tratara, pero yo estaba a mis cosas y lo dejaba pasar. ¿Pulled qué? y seguía moliendo café. ¿Que con la paleta de cerdo se hace qué? y pasaba las hojas de la revista. Pero, un día, la paleta de cerdo me cayó del cielo, virtualmente, claro, y empecé a comer pulled pork con ansia, a soñar con el pulled pork, a llorar como un niño si esa semana no caían unas briznas de esa maravillosa carne en mi gaznate.

Después de hit que supuso en mi casa el descubrimiento del pulled pork, había que variar la fórmula para tener más recursos. Y quería una receta que no tuviera demasiada complicación, con un punto de sabor de los que te dejan clavado al plato. Me acordé de la salsa hoisin, una salsa china a base de soja fermentada, espesa, oscura y con un sabor intenso que incita a la lujuria gastronómica.

La salsa hoisin se encuentra en tiendas de alimentación orientales y en las zonas de comida internacional de grandes superficies. Si quieres probar esta receta, compra un par de tarros cuando pases por un bazar chino –el segundo volará también pronto, es una salsa muy apetecible– y guárdalos para la ocasión. El destino perfecto del pulled pork hoisin es desaparecer en tu boca envuelto en pan, pero si comer bocadillos no es lo que más te apetece, este plato funciona muy bien acompañado de arroz y una ensalada oriental.