La ola. En casa hacemos la ola cada vez que recordamos el pote asturiano que nos devolvió el slow cooker a cambio de entregarle fabes, chacinas asturianas, patatas, berza, agua y alguna cosina más. Cada vez que en una conversación sale la palabra "pote", se nos humedecen los ojos a la vez que empezamos a sentir un cosquilleo en las papilas gustativas. Da igual el contexto, ¿que alguien comenta que Francisco Nicolás se da mucho pote con los selfies? Nosotros lloramos, para desconcierto de nuestros interlocutores.
Cuentan en el libro Cocinar en Asturias que el pote asturiano probablemente sea más antiguo que de la fabada, aunque una de las primeras referencias al pote aparece en 1929 (Guía del buen comer español – Dionisio Pérez "Post-thebussem"). Allí se le llama fabada, aunque en la receta se indican los ingredientes del pote asturiano. Según estos indicios, la fabada asturiana podría ser un pote simplificado al que se le fueron quitando ingredientes, o el pote asturiano una fabada ilustrada propia de los hogares con posibles.
Aprovecha la lluvia, el frío, los días de poco salir de casa para hacer este pote asturiano; enróllate una servilleta al cuello y prepárate a disfrutar de unos de los mejores potajes de la cocina española.
Cómo hacer pote asturiano en slow cooker
Pote asturiano
Ahora puedes comprar algunos ingredientes de esta receta en el supermercado online DIA a través de los enlaces de los productos.
Mira cómo funciona el servicioNecesitarás
Ingredientes
- 200 g de fabes
- 400 g de patatas
- 200 g de berzas o repollo
- 400 g de lacón
- 100 g de tocino
- 2 chorizo asturiano
- 2 morcilla asturiana
- 1 corte de hueso de jamón
Elaboración
- Pon las fabes en remojo durante 8 horas.
- Si utilizas hojas de berzas, lávalas al agua, elimina los tallos más fibrosos y córtalas en tiras. Dales un hervor corto para blanquearlas, escurre y reserva para añadir al guiso. Si usas repollo, saca las hojas, enróllalas y córtalas en tiras.
- Corta las patatas en trozos chascando al cortarlas e incorpóralos a la olla junto con las berzas o el repollo.
- Dispón las fabes, el lacón, las morcillas, los chorizos, el hueso de jamón y el tocino en la olla y cubre con agua.
- Cocina durante 8 horas en BAJA.
- Rectifica de sal si fuera necesario. Si el pote sale muy aguado, retira una parte del líquido y redúcelo en un cazo al fuego hasta que quede concentrado. Añádelo a la olla y mezcla moviendo suavemente.
- Corta las carnes en trozos y sirve muy caliente.
Recomendaciones
Contenido relacionado
En esta web encontrarás recetas y consejos gratuitos publicados desde octubre de 2013 hasta diciembre de 2022.
Desde enero de 2023 continuo con mi proyecto en Substack, en La Cocina Privada de Crockpotting, donde no hay publicidad, el algoritmo de Google no importa y escribo pensando solo y exclusivamente en mis suscriptores.
Si piensas que el trabajo bien hecho hay que pagarlo, quieres apoyar mi trabajo y puedes permitirte pagar 5€ al mes o 50€ al año, puedes suscribirte a La Cocina Privada y tendrás acceso a recetas y contenidos exclusivos, además de todo el archivo histórico de Crockpotting sin publicidad y en un formato sencillo y de fácil lectura.
¡Gracias!
