La ola. En casa hacemos la ola cada vez que recordamos el pote asturiano que nos devolvió la Crock Pot a cambio de entregarle fabes, chacinas asturianas, patatas, berza, agua y alguna cosina más. Cada vez que en una conversación sale la palabra “pote”, se nos humedecen los ojos a la vez que empezamos a sentir un cosquilleo en las papilas gustativas. Da igual el contexto, ¿que alguien comenta que Francisco Nicolás se da mucho pote con los selfies? Nosotros lloramos, para desconcierto de nuestros interlocutores.

Cuentan en el libro Cocinar en Asturias que el pote asturiano probablemente sea más antiguo que de la fabada, aunque una de las primeras referencias al pote aparece en 1929  (Guía del buen comer español – Dionisio Pérez “Post-thebussem”). Allí se le llama fabada, aunque en la receta se indican los ingredientes  del pote asturiano. Según estos indicios, la fabada asturiana podría ser un pote simplificado al que se le fueron quitando ingredientes, o el pote asturiano una fabada ilustrada propia de los hogares con posibles.

Aprovecha la lluvia, el frío, los días de poco salir de casa para hacer este pote asturiano; enróllate una servilleta al cuello y prepárate a disfrutar de unos de los mejores potajes de la cocina española.