Cómo hacer vichyssoise en Crock Pot
 
Preparación
Cocción
Total
 
Autor:
Temperatura: ALTA
Cocina: francesa, cremas y sopas frías, primeros platos
Raciones: 5 o 6
Ingredientes
  • 3 puerros (400g)
  • 600 g de patatas
  • 1 l de caldo de ave
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de nata
  • Pimienta
  • Sal
  • Cebollino fresco para decorar (opcional)
Elaboración
  1. Enchufa la Crock Pot y coloca el mando en ALTA.
  2. Corta la mantequilla en trozos finos y deja que se vaya derritiendo en la olla.
  3. Elimina las partes verdes de los puerros, haz un corte a lo largo para abrirlos y limpia minuciosamente las partes internas que tengan arena.
  4. Seca los puerros y córtalos en rodajas muy finas. Ahueca con los dedos las rodajas para que los aros se deshagan.
  5. Cuando la mantequilla esté derretida por completo, añade los puerros cortados, remueve para que se impregnen de grasa, pon la tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos. Da la vuelta a la verdura a mitad de cocción.
  6. Mientras se pocha la verdura, pela y lava las patatas, y trocéalas en trozos pequeños. Cuando los puerros estén listos, añade las patatas troceadas, el caldo de ave caliente y un poco de pimienta. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
  7. Deja cocer durante 2 horas y media a olla tapada en ALTA.
  8. Deja que la mezcla se enfríe y tritura con la batidora hasta que obtengas una crema fina.
  9. Refrigera durante al menos tres horas antes de comer y mezcla con la nata en el último momento.
  10. Puedes presentar la vichyssoise en cuencos o platos soperos espolvoreando con cebollino fresco recién picado.
  11. Cómo hacer vichyssoise en Crock Pot
Recomendaciones
Si quieres hacer una vichyssoise más ligera, puedes pochar los puerros con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sustituir la nata por yogur natural.

Mezcla la nata en el último momento, justo antes de servir, para que la vichyssoise dure más tiempo refrigerada. Si le añadimos la nata y la guardamos, su caducidad se acorta.

Si una vez terminada la cocción quieres que el guiso de puerro y patata se enfríe más rápido, pásalo a un recipiente. La olla de gres extraíble guarda durante mucho tiempo el calor.
Recipe by Crockpotting at http://www.crockpotting.es/vichyssoise-en-crock-pot/