Mi primera experiencia con el dulce de leche, hace unos años, fue un pequeño desastre. Me puse a cocinarlo a media tarde, pensando que en un par de horas tendría el tema liquidado y podría estar lamiendo el cazo con gula. Pero no fue así.

Empezó a caer la noche y la casa se fue quedando vacía de almas despiertas. Desde el dormitorio me llegaron algunas voces preguntando que a qué esperaba para irme a dormir. Explicar que tenía dos litros de leche reduciendo a fuego lento y que aquello estaba casi completamente a medias me dio muchos puntos para la leyenda de mi sindiós. Creo que aquello empezó a tomar color a una hora poco respetable hasta para un sereno.

No he vuelto a hacerlo a cazo y pelo, no ha habido narices en todos estos años, así que llevaba un tiempo mirando con ojitos golosos a la Crock Pot, preguntándome si ella me ayudaría a superar el dulcedelechegate. Y va y me dice la tía que sí, que entre otras cosas, ella ha nacido para esto, así que tardé lo que el rayo en hacerme con una botella de leche fresca y ponerme a trajinar. Esa noche dormí a mi hora, como los ángeles. Todo hay que decirlo.