Tengo que confesar mi absoluto amor por las lentejas repeladas. Aunque no son algo habitual en nuestras despensas –deberían serlo– se pueden encontrar en los supermercados a poco que busquemos con la mirada más allá de lo que queda a la altura del ojo. Las lentejas repeladas amarillas son fáciles de encontrar y con ellas se pueden hacer purés de legumbre sin depender del remojo ni liarse con cocciones eternas.

Lo mismo vale para las lentejas rojas o lentejas coral, con las que se pueden hacer cremas, purés y maravillas como un dahl especiado. No son tan comunes en los mercados, pero ahora que las ventas a granel se están poniendo de moda de nuevo, ya se empiezan a ver con más normalidad.

En esta receta se une el sabor de las lentejas con la suavidad y el punto dulce de la batata, para crear una crema delicada con un toque de curry. La leche de coco amalgama el asunto al final y le da aún más caráter, aunque si eres de los cocofóbicos que no la quieren ver ni en pintura, puedes añadir un poco de leche entera para sustituirla.