Seguro que has visto en alguna frutería emperifollada –las que tienen cosicas exóticas– unas frutas pequeñas, alargadas, achatadas por los polos –pero … [Leer más...]
Kumquats confitados
Recetas
Paleta de cerdo a la naranja
Hemos cocinado muchas paletas de cerdo para hacer pulled pork en distintas versiones, pero llevaba tiempo queriendo hacer una receta tirando a clásica … [Leer más...]
Tatin de endivias, peras y gorgonzola
¿Fruta, verdura y queso en un plato salado? Rotundamente sí: la combinación de peras, endivias y queso azul de este tatin de peras, endivias y … [Leer más...]
Copa de chocolate al azafrán
¿Azafrán en una receta dulce? Estamos acostumbrados a encontrar el azafrán en muchas recetas saladas: guisos, arroces, sopas, y otras suculencias de … [Leer más...]
Salmón confitado al eneldo
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás cuánto me gusta confitar alimentos en slow cooker. Se me ve el plumero, no lo puedo esconder. Carnes, … [Leer más...]
Tarta de manzana
Hacer repostería o tener preparada una tarta para una comida especial o una celebración no tiene por qué ser complicado. Hay recetas, como esta tarta … [Leer más...]
Salchichas confitadas
Cuando la vida era normal y podía viajar al norte, siempre aprovechaba para pasar un día a Francia para pasear por sus interminables playas, descubrir … [Leer más...]
Rabo de ternera en bolognesa
Hacía tiempo que no me chupaba los dedos con tanto esmero como el día que nos comimos la prueba de esta receta de rabo de ternera en bolognesa. Y, … [Leer más...]
Far bretón
Dice Larousse Gastronomique que el far bretón, en su origen, eran unas gachas de harina de trigo, saladas o dulces, a las que se añadían frutos secos … [Leer más...]
Trufas de chocolate y naranja
Las trufas de chocolate son los bombones más fáciles de hacer: no necesitan atemperar el chocolate para tener buen aspecto, y basta con darles forma y … [Leer más...]
Fondue de queso coulommiers en pan payés
Queso y pan. ¿Puede haber mayor placer para los que somos queseros recalcitrantes? En este receta de fondue de queso coulommiers en pan payés se unen … [Leer más...]
Mousse de chocolate negro y speculoos
¿Dónde estaban las galletas speculoos cuando era niña, nos atiborraban a galletas María y comer cookies no era pecado? Recuerdo que la mayor … [Leer más...]
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