Mientras le daba fuerte a la batidora de varillas para hacer este bizcocho esponjoso de chocolate, imaginaba la cantidad de veces que me iban a preguntar en la comunidad crockpotera si me había olvidado de poner el impulsor (levadura) en los ingredientes. Y no, no me he olvidado de los polvillos mágicos, que no son siempre necesarios, sobre todo si hacemos magia batiendo las claras a punto de nieve. El aire que entra en la masa durante ese proceso es suficiente para que el bizcocho suba y quede esponjoso. Gracias a ese trabajo, este bizcocho queda suave, fino, diferente a un bizcocho tradicional.

El sabor lo va a marcar el tipo de chocolate que utilices: si te gustan las sensaciones fuertes te recomiendo que busques una buena cobertura de chocolate negro con un 75% de cacao –para un bizcocho amargo sin medias tintas–. Si prefieres algo más suave y dulce, utiliza una cobertura con menor porcentaje de cacao. Puedes utilizar este bizcocho para hacer tartas –jugando con distintos rellenos y coberturas–, o presentarlo como lo que es, un bizcocho de chocolate puro y duro, tierno y esponjoso, de esos que duran poco tiempo una vez fríos.